林桑's 玩樂‧生活©

 天然複合水果酵素

材料：

甜菜根1-2個〈去頭尾〉。蘋果1-2個〈去蒂.籽〉。奇異果2-3個〈去頭尾〉。葡萄20個。鳳梨1個〈去頭尾or去皮〉。火龍果1個〈去頭尾or去皮〉。青木瓜1個〈去籽〉。 牛蕃茄2個〈去蒂〉。日本山藥1個(約10cm)。芭樂1個〈去籽〉。梨子1個〈去籽〉。

紅砂糖 (或原味冰糖)   1.5斤       紅糖（黑糖） 1.5斤     蜂蜜約 1斤 (主要是增加風味)

以上水果，全部不可銷皮，以清水洗淨風乾〈不能殘留水份〉連皮切塊備用。

最近陸續收到網路傳的mail 天然水果酵素的做法和功效,又剛好週遭親戚朋友都有人在製作水果酵素

林桑&煒媽就 心血來潮,請隔壁的林媽媽指導我們製作天然水果酵素

100.12.17一大早林桑就跟著林媽媽去果菜市場採買新鮮水果,共11樣

甜菜根。蘋果。奇異果。葡萄。鳳梨。紅火龍果。青木瓜。 牛蕃茄。日本山藥。芭樂。梨子。

 以上食材都必要是要硬的水果,光買上述之水果就要750元了。現在的水果都好貴喔!尤其日本的山藥那小一節就要180元

其他材料:

1.菜刀,沾板,濾水布袋or塑膠濾網,玻璃分裝瓶(瓶蓋必須是塑膠蓋)

2.紅砂糖 (或原味冰糖)   1.5斤(or 1,000公克)       紅糖（黑糖） 1.5 斤 (or 1,000公克)    蜂蜜約 1斤(or 700公克)

回到家林桑就先將上水果全部清洗乾淨風乾,不能殘留水份

在去煒媽的二姑家拿取酵素菌種(就是人家做好之後剩下的水果渣就是菌種)

步驟1.先將菌種鋪放底層

步驟2.開始將水果逐項的擺進25罐標準玻璃缸

步驟3.擺放到第6項水果層時,在鋪上一層菌種

步驟4.再繼續擺進其它的6項水果

步驟5.在將蜂蜜1斤(600克),二砂糖1.5斤(900 公克),黑糖1.5斤(900公克)陸續加入玻璃缸中

步驟6.再將煮沸過的開水倒入玻離缸中,直到9分滿為止(冷開水約5,000ml)

步驟7.用9層保鮮膜封緊

步驟10.瓶口在用拳頭往下塞入,以讓氣體有空間可發酵

大功告成了喔~

100.12.18(日)製作 , 101.1.8(週日)開封  (預計放置22天)

<1>101.1.8林桑與煒媽第一次DIY水果酵素大成功喔!

       過濾分裝瓶共約16瓶，甜甜的 ，蠻像濃縮果汁!

101.1.8(日)製作 , 101.1.29(週日)開封  (預計放置22天)

<2>101.1.29林桑與煒媽第二次DIY水果酵素大成功喔!

       過濾分裝瓶共約15瓶，此次口感味道較偏酸甜 !

簡介以上作法：
1. 玻璃缸〈25罐標準玻璃缸 〉洗淨不能殘留水份。
2. 將上述材料及菌種放入玻璃罐內

3. 注入冷開水(煮沸過)約達罐頸即可〈需預留氣體膨脹空間〉。
4. 以保鮮膜封九層以上，綁緊勿漏氣。
5. 靜待21天即可飲用。

6.以上必須完全都不能接觸到生水(未煮沸過的水)，不然就會前功盡氣了。

建議：
1. 發酵完即倒入過濾(分裝)瓶飲用，否則會變成水果酒。
2. 每天至少喝90cc，可以加水稀釋。
3. 剩餘的果渣，即是菌種。

4.分裝瓶請全送進冰箱冷藏，以保持風味，如放置常溫下越久會越變越酸和澀。

@製作天然複合水果酵素的問題解惑 ?

1.過濾裝瓶後會繼續冒泡泡是仍繼續在發酵，所以要放在冰箱冷藏，減低酵素活性才不會爆瓶。
2.減低酵素活性是暫時的，不是活菌死翹翹，喝到肚子裡溫度提高活菌就又活跳跳了。
3.酵素液沒有放冰箱不會壞掉，但是可能會因為瓶中後發酵而爆掉，放冰箱降低酵素活菌的活性，可保持風味與儲存安全。
4.酵素只要冷藏保存，可放2~3個月，口味也不會有變化。
5.如果沒有冷藏，天熱時會很快的繼續發酵，口感變酸澀，顏色變淡，這樣的變化並非變質，酵素活菌只會更強。
6.如果已經變的酸澀難喝，補救之道就是：就是加水稀釋喝或加蜂蜜或果糖以調整口感。
7.菌種要冷藏保存，暫時降低活菌的活性，才能保持穩定的品質。
活菌是高溫(超過攝氏45度)才會死掉。低溫叫做冬眠，回溫就醒了，酵素活菌約在35度左右最活潑。.
8.聽說菌種冰了會死掉，是以訛傳訛的說法，不足採信。
9.如果天氣熱，沒泡泡時大概就完成了。
10.酵素的甜度與蔬果的甜度關連不大，最主要還是發酵強度，強度越強，糖分解的快變酸也越快，晚收一週，甜度大約會降1度左右。
11.酵素液不管用塑膠瓶或玻璃瓶裝，都要放冰箱冷藏，方可保持風味。
12.任何人都是從少量開始，再依自己的需要，逐漸加量飲用。
13.懷孕也是要從少量開始，例如一天四次(三餐飯前與睡前)，每次30c.c.,等身體習慣酵素之後，再逐漸加量，例如每次喝50c.c.,或者也可以每次喝不加量，而是增加飲用的次數，
14.酵素放冰箱冷藏保存，可維持風味不變，如果冰箱冰不下，在室溫陰涼通風處也是可以的，只是如果瓶中後發酵太強，酵素液會變酸，或有爆瓶的危險。
15.酵素的口感( 味道)
     a.酸酸甜甜。
     b.稀釋或喝原汁都可以，看個人喜好。
     c.菌種密封冷藏，可保存數月之久。
     d.如果沒有使用菌種，新鮮蔬果直接釀造，時間2個月(60天)，一樣可釀成酵素。
 

 ☆酵素能治病的六種作用：

1、整備體內環保2、抗炎作用 3、抗菌作用  4、分解作用 5、淨化血液 6、細胞新生作用。

酵素又稱為《酶》，酵素會將“澱粉”分解成“葡萄糖”，“蛋白質”分解成“氨基酸”，“脂肪”分解成“脂酸”，每一種酵素是由多種氨基酸、維生素、礦物質等構成活性蛋白質，在人體內各司其職，共同維護人體各種機能的正常運作。

★酵素能幫助改善下列體質：

消  化一便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、12指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不

良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖。

呼  吸一鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺發炎。

循  環一心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、麻痺酸痛、中風、腦出血

性引起半身不遂、頭暈、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏。

神  經一自律神經失調、失眠、神經質、頭痛、肩痛、脖子痛、腰痛、神經痛、痛風、風濕痛、關節炎、

神經過敏、坐骨神經痛、羊癲瘋。

泌  尿一腎炎、腎功能不全、尿蛋白水腫，高尿酸、膀胱炎、結石（肝、膽、膀胱）

內分泌一內分泌失調、性無能、冷感、不孕症。

婦  科一生理不順、經痛、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、子宮下垂。

骨  科一骨質疏鬆。

腫  瘤一子宮肌瘤、卵巢囊腫，前列腺腫大（攝護腺）、脂肪瘤、淋巴瘤。

皮  膚一香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、挫傷、紅腫瘀血、皮膚病、蓄膿褥瘡、紫斑症。

美  容一黑斑、肝斑、老人斑、紝娠紋、青春痘、粉剌、皮膚粗糙、瘦身。

以下問題是你的困擾嗎?

• 頭痛、偏頭痛、肩痛、脖子痛、腰痛
• 高血壓、高膽固醇
• 尿酸、風濕或痛風性關節炎
• 經痛或經期不順
• 喉嚨痛
• 更年期障礙
• 踫撞内傷
• 攝護腺、常上厠所、有夜尿的習慣
• 胃痛或胃潰瘍
• 性慾低
• 便秘
• 皮膚過敏、體質過敏
• 痔瘡
• 皮膚缺乏光澤、有黑斑、淡斑、老人斑
• 食欲不佳
• 過敏性鼻炎
• 常會肚子脹風、打嗝、肚子痛
• 氣喘
• 腹瀉
• 富貴手、濕疹、牛皮癬
• 低血糖
• 失眠
• 糖尿病
• 肥胖或太瘦
• 貧血

[天然酵素]就是你的救星

以下人士特別需要補充酵素：
• 老年人
• 患癌症的人
• 成年中小孩或年輕人
• 孕婦或產後婦女
• 運動員或時常耗費力氣的人腔
• 手術前後的人
• 有便秘問題的人
• 時常節食的人或減肥的人
• 時常精神不足、感覺疲累的人
• 接近更年期的人
• 體弱多病的人
• 消化系統不良的人
• 喜好肉食、少吃生食、不長吃蔬果的人
• 任何有吃保健品、營養補給品的人-酵素能增加身體對產品的營養消化和吸收
• 每日食用正餐的人-酵素能充分消化食物内的營養，讓身體能完整吸收
 
 
每天飲用30至90毫升，就能：

補充體內缺乏的營養
促進您所攝取的維他命、礦物質與營養補給品吸收促進食物內的營養吸收
保持身段、維持腸胃機能健康食用天然活性複合酵素後的好轉反應 “瞑眩反應”在一般食物療法中，由於體質的好轉，身體常有異常現象的呈現，此種異常現象的呈現，一般稱好轉反應或瞑眩反應。

在眾多的健康食品當中，酵素所產生的好轉反應，其程度與發生率都很輕很低，其發生反應的原因，並無法完全了解，其可能原因，絕大多數與體内的排毒作用有關，而以特殊體質的人較容易產生瞑眩反應。

1. 嘔吐反胃：心理排斥作用，口感不能適應，造成反胃現象。
2. 皮膚發癢或出疹：排毒現象，通常發生在於肝臟不好或皮膚容易過敏的人。
3. 身體略感酸痛 :身體往健康的方向運作時，身體較弱的部分就會有反應，大都尿酸過高或痛風患者，
較有酸痛現象的產生。
4. 胃感覺些許的刺痛:此一現象為酵素對潰瘍的部分產生分解潰瘍細胞的刺激反應。
5. 舌尖發麻、喉嚨發癢:
此現象是因為天然酵素為高活性，所以舌尖會發麻，喉嚨若有輕微的發炎，即會有發癢刺激的感覺。
6. 糞便成黑色:這是宿便（舊便）排出的現象。
7. 糞便帶有血絲:因體内帶有内傷、潰瘍或曾經中風、瘀血、患有痔瘡的人，亦有血便現象發生。
8. 夜晚精神好睡不著：此一現象的發生是因為酵素分解、消耗多餘的脂肪，轉化為熱能而產生亢奮作用。
9. 暈眩現象：此現象通常發生於血糖較低者，食用時會消耗體内多餘的脂肪而使血糖降低。
10. 經期間排血量增加：因為酵素的活化作用、子宮韌性強化，一段時間後此一現象即會消失。
11. 更年期年女性月經再生：恭喜你! 你又變年輕了，因為酵素的活化作用，能刺激内分泌激素的生長，返老還童。

食用天然的活性複合酵素所產生的好轉反應，代表你的身體已經向健康之路邁向一大步。但請謹記，若所產生的好轉反應令你感到異常不適，必須減少酵素的食用量或飲用次數並且多喝點水，待身體適應後，再慢慢增加份量或次數。大部分的疾病將會因為你的身體體質的改變、身體內複合活化的作用，在不知不覺當中不藥而癒。身體變得更健朗，精神更煥發。

認識自己，體質整健的正常現象（主要症狀的暝眩反應如下）

身體的整健並不是副作用，反應過後，身體的抵抗力增強了，免疫力強化了，大部份過去的疾病就不藥而癒，身體變的更硬朗，精神更煥發。要知紅、白血球新舊更換期限是九十天至一百二十天，舊的細胞一個個地退化，新的健康細胞，重新生長。這期間需要週期(Cycle)。人類上兆細胞一一更換需要七年時間，持續不斷地努力，才是健康生活的保證

排毒

*以上顯示療程見效時間視個人病況而定，如較嚴重的狀況需較長的時間來調理。

凡其飲用的主因是為改善病況，建議空腹食用，除非有特別標示於備注。除尿酸需稀釋外，其他都可喝原汁，含在口內慢慢咽下。能提供百分之百吸收

                                                         酵素的健康功能與使用方法

#以上資料來源轉載自網路文章與部落格堤供