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「矮仔成蝦仁飯」原起於1922年,第一代的老闆葉成根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯在當時的西門市場設攤,經多次遷移在俗稱新町的中正路、海安路上,後來又搬遷到現在的位置,海安路一段66號。

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價目表上的單價,都蠻平價的!!

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古早味香腸$20

以古早手工作法,以特選豬肉絞成肉泥,放入肉桂、高梁酒及其他配料攪拌,再灌入豬腸而成

口感與味道對我來說,蠻好吃的!

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香腸瘦肉居多,並不會都是肥肉~

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蒜泥白肉$30

豬肉淋上蒜泥調成的醬汁,又將豬肉切的薄薄的,感覺不會很肥,吃起的口感非常的棒,又超平價的才30元!

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蝦仁飯的作法其實蠻費工的!

米飯是以古早方式炊煮法使米飯保有木炭香。

而蝦仁與飯是分開炒的,炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒爆香撈起,再將傳統調配好的醬汁與米飯拌炒後一碗一碗盛裝好,再鋪上蝦仁即成為熱賣的蝦仁飯了。

正常店家都會將飯炒好時一碗一碗的盛好再鋪上蝦仁會放置一些時間,讓米飯跟醬汁相互吸取,等到客人點餐時,醬汁都已吸飽足夠了!

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不過唯一不足的地方就是.....蝦仁真的太少了~

跟店家的照片說實在差很多耶!

應該是物價調漲有關吧!

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[台南]矮仔成蝦仁飯位於海安路二段

網址:http://www.shrimprice.com.tw/index.html

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